数年前から自分で色々な料理をする事が増えました。
ＴＶ番組で「炊飯器の保温機能で甘酒～」という内容を見た、甘い物好きな私はすぐに米麹ともち米を購入。個人様のレシピを参考にして甘酒を作ってみました。
炊飯器のみ、炊飯器と鍋（ガスコンロ）併用、鍋（ガスコンロ）のみ、など色々と工程を工夫した結果、炊飯器（蓋開け・濡れ布巾かぶせ）保温１０時間（１時間毎にかき混ぜ）＆夜間蓋閉め電源ＯＦＦ放置コースが一番美味しかったのを覚えています。
ふと疑問に思ったのが、今でこそ一部の炊飯器では米を炊く「以外」の料理コースがありますが、なぜ「低温調理」の設定が出来ないのだろうか？という事。
密閉性能が高く、断熱（保温）効果があり、温度コントロールが比較的楽に行う事が出来る炊飯器。（ＩＨタイプ限定？？？）
６０℃～釜内部の温度コントロールが出来るようになれば、炊飯以外の利用方法が増えて、より便利になると思うのですが。甘酒やローストビーフ、温泉卵、網を使ってドライフルーツやビーフジャーキーなど、「温度が指定出来るだけ」で調理出来る種類が増えるのは、便利だと思うのですが・・・家電メーカーの技術開発担当者様、いかがでしょうか？
ちなみに調理過程で「炊飯器（蓋開け・濡れ布巾かぶせ）」とあるのは、今使っている炊飯器を蓋閉め状態で保温すると、８０℃を超えてしまい甘酒を作る事が出来なかったからです。甘酒レシピの多くが「６０℃～６５℃」と書いてありますので、ご自宅の炊飯器が保温モードの時、釜内部の温度が何度になるのかは事前に調べて下さいね。
余談ですが、炊飯器の保温モードで低温調理する場合、予想以上に電力を使います。炊いたご飯を保存する場合に、数時間以上保温（諸説あり）するなら、一旦冷凍してレンチンした方が安い！と言われる理由もこれです。
それでも炊飯器で低温調理が可能ならば、出来た方がいいでしょ？
